Что это?
Сублимационная сушка или сушка через вымораживание (лиофилизация) это метод мягкой сушки скоропортящихся продуктов в замороженном состоянии под вакуумом. В процессе лиофилизации ягоды и фрукты замораживаются в безвоздушном пространстве (вакууме) и высушиваются при экстремально низкой температуре (-80 °C). Вода из замороженных ягод удаляется путём превращения льда в пар, минуя жидкую фазу.
Небольшая упаковка
Из 100 г свежих фруктов и овощей получают около 10 г лиофилизированных.
Сохранение запаха и формы
При лиофилизации (сублимационной сушке)- в продуктах остается очень мало влаги, благодаря этому форма и запах продуктов остается практически неизменными.
Настоящий вкус
Вкус лиофилизированных продуктов сравним со вкусом свежих фруктов, овощей и приправ.
Продукты
Всегда держите сублимированные продукты на своей кухне, и ваша привычная пища заиграет новыми оттенками вкуса. Воздушность и хрупкость приправ и других продуктов сделает приготовление еды увлекательным занятием, которое принесет вам радость импровизации.
Хотите знать больше?
Достаточно ли ведра клубники в день? Сколько фруктов диетологи рекомендуют есть? Что такое «Сибирский ананас»?
